Receta de paella valenciana

Tiempo de realización: 40m Nº de comensales: 4

La paella valenciana es un clásico de la gastronomía española y, aunque hay muchas variaciones de este plato, no hay duda de que la versión tradicional sigue triunfando en la mesa.
Este plato destaca por la sencillez de sus ingredientes que combinados lo convierten en una de las recetas más populares de España. ¿Quieres preparar una auténtica paella valenciana como un chef? Luego sigue los pasos que te damos en PostreDulce.com y lúcete en la cocina. Además, si lo que buscas es un postre en altura, puedes recurrir al yogur y al bizcocho de naranja elaborado a partir de la fruta valenciana por excelencia. No pierdas más tiempo y sigue adelante!
Ingredientes
300 gr. de arroz bomba
1/2 kg. de pollo
1/2 kg. de conejo
250 gr. de judías verdes
200 gr. de judías blancas
4 alcachofas
100 ml. de tomate natural
1 litro de agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Azafrán
Colorante
Pimentón dulce

Preparación de la paella valencianaEn primer lugar, limpie muy bien el pollo y el conejo y luego córtelos en trozos. Si no sabes cómo cortarlo bien, lo más fácil es pedirle al carnicero que te lo dé cortado y listo para cocinar. Salpimienta de pollo y conejo a tu gusto y reserva. Verter el aceite en la paellera y llevarla a fuego medio-alto, una vez caliente hay que añadir el pollo y el conejo para que se doren por ambos lados. Es muy importante que la carne esté bien dorada, porque el caramelo que esto produce será lo que dé sabor a esa rica paella tradicional valenciana. Mientras se dora la carne, lava y corta los frijoles para tenerlos preparados. Pelar y limpiar las alcachofas y dividirlas en cuatro partes. Una vez que la carne esté lista, agregar los frijoles y las alcachofas y dejar que se cocinen juntos durante un par de minutos. Luego agregue el tomate y el pimentón dulce, baje el fuego para evitar que esta especia se queme. Déjalo freír por un minuto. Ahora hay que añadir agua a la mezcla, añadir suficiente para cubrir bien todos los ingredientes. Subir a fuego medio, sal y pimienta y dejar que este delicioso caldo de verduras y carne se cocine durante 20 minutos. Si se le acaba el agua, añada más. Pruebe el caldo y ajuste el sabor si es necesario. Después de los primeros 20 minutos se puede añadir el arroz junto con el colorante al gusto y unas cuantas hebras de azafrán. Revuelva y deje cocinar a fuego alto por 10 minutos. Después de este tiempo, baje el fuego y déjelo cocinar durante 10 minutos más, tiempo en el que su paella tradicional debe estar completamente seca y suelta. Si se le acaba el caldo durante la cocción, puede añadir un poco más de agua, pero recuerde que la paella está seca, así que no se exceda. Una vez listo, cubrir con un paño para dejar reposar 5 minutos antes de servir los platos. Tu paella valenciana está lista para que todo el mundo la pruebe! Consejos para una deliciosa paella valenciana
Para esta receta se debe utilizar el tipo de bomba de arroz, que absorbe el caldo y los sabores ofreciendo un resultado delicioso. Cualquier otro arroz no es apto para la preparación.
Durante la cocción no hay que remover el arroz, sino sólo una vez, porque si lo haces, obtendrás el grano para liberar el almidón evitando que el arroz esté suelto y seco, como se merece este plato.
El tiempo de cocción del arroz en la receta de la paella valenciana es de 20 minutos, no lo cocines más o se acabará.

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