Tiempo de realización: 70m Nº de comensales: 6
Los panellets de coco son una de las delicias más esperadas de la fiesta de Todos los Santos, un postre dulce que no puede faltar en la mesa de comunidades como Aragón, Cataluña, Baleares y Valencia.
Aunque los panellets de piñones son los más tradicionales, el coco también encanta a los comensales, así que en PostreDulce.com te explicamos cómo hacerlos en casa para conseguir un resultado inmejorable. Una vez que los pruebes, no querrás volver a comprarlos nunca más!
Sigue nuestros pasos y disfruta de uno de los clásicos de esta fiesta en España.
Ingredientes
300 gr. de almendras
1 papa grande
2 claras de huevo
1 yema de huevo
275 g de azúcar blanco
300 gr. de coco rallado
Preparación de los panellets de cocoPara hacer estos panellets de coco, ponga la patata en una cacerola con abundante agua y cuélela durante 30 a 40 minutos, hasta que esté bien blanda. Por otro lado, poner la yema de huevo en un recipiente y las claras en otro. Batir ambos ingredientes para que estén listos para después. Encienda el horno a 180º C para que se caliente. En cuanto la patata esté cocida, se muelen las almendras hasta que se espolvoreen con el mortero y se trasladan a otro recipiente. Poner también el coco rallado en un plato. La patata ya estará bien cocida, así que ponla en un colador y remojala con agua fría para quitar el calor. Ahora, con mucho cuidado de no quemarse, aplique la piel con las manos. Una vez pelado, póngalo en un bol grande y con un tenedor aplástelo bien para hacer la base de su masa de panellets de coco. Mezclar la patata triturada con el azúcar blanco y la almendra pulverizada, removiendo bien con un tenedor hasta obtener una masa homogénea. Puedes usar una batidora si quieres mezclar los ingredientes más rápidamente. Bañar cada bola primero en la clara de huevo batida, luego en la yema y finalmente pasarla por el plato donde está el coco rallado, asegurándose de que esté bien cubierta. Cubra la bandeja del horno con papel vegetal y coloque cada bolita en ella hasta que la masa esté lista. Una vez listo, ponga sus panellets de coco en el horno y hornee durante unos 10 minutos para que estén bien hechos por dentro y por fuera. Si quieres que estén más tostadas, tendrás que dejarlas un par de minutos más. Una vez que los saques tienes que dejarlos reposar, así que ponlos en un plato hondo y cúbrelos con un paño de algodón, déjalos en un lugar a temperatura ambiente para evitar que los panellets de coco se sequen. ¿No son más fáciles de hacer de lo que pensabas? Disfruta de este delicioso postre de Todos los Santos y endulza con su sabor.
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