Tiempo de realización: 140m Nº de comensales: 6
Los panellets sin patata son la alternativa perfecta para aquellos que deseen disfrutar de este típico dulce de Todos los Santos de una forma diferente y variando la receta tradicional de los panellets de piñones.
Son muchos los que buscan esta variante de este postre típicamente consumido en Cataluña, Valencia y Aragón, por lo que en PostreDulce.com le explicamos paso a paso cómo elaborarlos y conseguir un resultado delicioso que agrade a todos.
¿Listo para empezar a hacer estos panellets sin patatas? Vamos a empezar!
Ingredientes
500 gr. de almendras
320 gr. de azúcar blanco
150 ml. de agua
1 clara de huevo
2 yemas de huevo
200 gr. de piñones
115 gr. de coco rallado
60 gr. de cacao en polvo
Preparación de los panellets sin patataPara hacer estos panellets sin patata se empieza por calentar el agua en una cacerola a potencia media, cuando se tarda un par de minutos se añade el azúcar y se espera a que hierva. En ese momento comienza a remover y controla que la combinación se convierta en una almendra suave. Tritura las almendras peladas con la ayuda del mortero hasta convertirlas en polvo. Deje un poco de este polvo en un bol para más tarde y vierta el resto en la sartén, revolviendo vigorosamente durante un par de minutos. Freír la mezcla, añadir la clara de huevo y empezar a remover hasta que se forme una masa homogénea con la que se pueda trabajar y hacer los panellets sin patatas. Transfiera la mezcla a un recipiente grande y cúbrala con un paño húmedo, luego póngala en el refrigerador durante unas dos horas. Cuando falten 15 minutos para que la masa esté lista, se pone el horno a 200º C para precalentarla. Cubra la bandeja que va a utilizar con papel de hornear para evitar que se peguen los panellets. La masa estará lista, así que sáquela de la nevera y con la ayuda de un cuchillo divídala en cuatro partes para hacer cuatro tipos diferentes de panellets. Hacer bolitas de cada masa y rebozarlas todas en la yema de huevo batida. A continuación, pase un lote de las bolas a través de los piñones, otro a través del polvo de coco, otro a través del polvo de almendra que ha reservado antes y el último lote a través del polvo de cacao. Al terminar de colocarlos en la bandeja, con una pequeña separación entre ellos. Poner la bandeja en el horno durante 10 minutos. En función de cómo quieras los panellets sin patata (más o menos crujientes), tendrás que dejarlo un par de minutos más o menos. Cuando los saque, coloque los panellets en una bandeja bien distribuida por cada tipo y cúbralos con un paño de algodón, colocando la bandeja en un lugar a temperatura ambiente donde el sol no los deje descansar. Después de 1 hora puedes disfrutar de su sabor dulce con un toque diferente y delicioso.
¿Te gustó este postre?
