Receta de pastel de patata vegetariano

Tiempo de realización: 45m Nº de comensales: 4

Si eres vegetariano o simplemente te gusta comer sano, en PostreDulce.com hemos preparado un plato lleno de sabor que te hará salir de tu rutina. ¿Quieres un pastel de patatas vegetariano?
La combinación de sus ingredientes lo convierten en una opción muy completa que se puede comer solo o acompañado de una ensalada de aguacate y manzana. ¿Qué tal una crema vegetariana catalana de postre? También es delicioso, tienes que probarlo!
Escribe todo lo que necesites para hacer este pastel de papa vegetariano. Vamos a empezar!
Ingredientes
500 gr. de patatas
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
1 taza de soja texturizada
1 taza de puré de tomate
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de caldo vegetal
1/2 taza de agua
Sal al gusto
200 gr. de queso mozzarella rallado (opcional)

Preparación del pastel de patatas vegetarianoLo primero que hay que hacer es pelar y lavar las patatas. Cortarlas en trozos del mismo tamaño y añadirlas a una olla. Añadir agua suficiente para cubrirlos, una cucharada de sal y poner la olla al fuego. Dejar hervir las patatas durante unos 12-20 minutos y retirarlas del fuego cuando se ablanden. Escurrir y pasar por un pasapurés. Calentar la leche y la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla de patatas hasta obtener un puré suave. Poner 2 tazas de agua en una cacerola y llevar a ebullición. Cuando llegue el momento de hervir, se añade la soja y se apaga. Hidratar durante 15 minutos. Luego lavar y escurrir en un colador. A continuación, pelar el ajo y la cebolla. Córtalos en cuadrados. Lavar la pimienta, sacar las semillas y transformarla en cubos. Lavar, pelar y rallar la zanahoria. Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla. Espolvoree un poco de sal y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Cuando esté transparente, agregar el ajo, la pimienta, remover y luego agregar la zanahoria. Después de 5 minutos, añada la soja y cocine por otros 5 minutos. Añadir el puré de tomate, las especias, el agua y el cubo de caldo de verduras. Rectificar la sal y cocinar durante 10 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC. Después de 10 minutos el relleno estará listo, por lo que hay que retirarlo del fuego. En un molde refractario se extiende una capa de puré de papas, luego una capa de relleno y termina con otra capa de puré de papas. Cubrir con queso mozzarella y hornear durante 20 minutos a 200°C. Retire el pastel de patata vegetariano del horno cuando el queso esté gratinado. Disfrute!

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