Tiempo de realización: 360m Nº de comensales: 6
Si quieres preparar un delicioso pernil navideño, aquí tienes las instrucciones paso a paso de cómo cocinarlo. Este plato es parte de la gastronomía venezolana y se consume principalmente durante la temporada navideña junto con las hallacas y la ensalada de pollo. ¿También buscas un postre? Bueno, ¡la mejor opción es la crema de ponche! Sus comensales van a caer en su menú este año!
En PostreDulce.com estamos listos y te animamos a que pruebes esta deliciosa receta siguiendo los siguientes pasos. La cocción es lenta, pero el resultado es espectacular! ¡Ve a por ello!
Ingredientes
1 pernil de unos 5 kg
1 par de cebollas grandes
2 cabezas de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/4 vaso de vinagre
2 cucharadas de salsa Worcestershire
Tomillo
Orégano
Laurel
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
1 limón
2 vasos de jugo de naranja
Para hacer la salsa
Pimienta
1 cucharada de salsa Worcestershire
Harina
1/2 vaso de vino blanco dulce
Preparación del cerdo de NavidadPara que la receta sea deliciosa, debemos macerar el cerdo un día antes para que obtenga todo el sabor de la marinada que vamos a preparar. Para ello, picar la cebolla y todo el ajo. Ahora tenemos que licuarlos con medio vaso de aceite de oliva virgen. Poner la pata en una bandeja y añadir esta mezcla y dos cucharadas de salsa Worcestershire, vinagre, vino blanco, un par de cucharadas de orégano picado, sal, pimienta, una ramita de tomillo, dos hojas de laurel y jugo de naranja. La carne debe estar limpia antes de añadir la mezcla y también debemos pinchar el hueso dos o tres veces para que el adobo se introduzca bien en la carne. es importante dar la vuelta durante la maceración para que se impregne bien por ambos lados. al día siguiente se saca el pernil y se deja reposar a temperatura ambiente antes de la cocción. preaclienta el horno a 200 grados y se coloca el pernil en una bandeja y se cubre con papel de aluminio. La carne debe cocinarse una hora por kilo. En nuestro caso serán 5 horas. Después de este tiempo se retira el papel de aluminio y se continúa horneando a 230 grados. Hay que verter la salsa de vez en cuando para obtener todo el sabor. También debe darle la vuelta cuando ya esté dorado por un lado. Téngalo por otra hora una vez que lo haya entregado. Cuando esté listo, sáquelo del horno y resérvelo. Sobre todo, añada los restos de carne que puedan haberse desprendido durante la cocción. Añadir el vino, una pizca de pimienta, una cucharadita de salsa Worcestershire y la harina a la salsa. Dejar espesar la mezcla y rectificar con sal si es necesario, luego pasar la salsa por un colador o un chino, dejar reposar la carne un par de horas y luego cortarla en rodajas finas. Añade la salsa por encima y tendrás listo el pernil navideño.
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