Tiempo de realización: 90m Nº de comensales: 4
¿A quién no le gusta un buen plato de legumbres? Con frío o calor, es una de esas comidas que además de ser un alimento muy completo, suele gustar a toda la familia. Si quieres que coman más verduras en casa sin llorar tanto, prepara este guiso de judías blancas con acelga y verás que estarán encantados.
Combine su guiso con un arroz blanco con pasas y un delicioso pastel de plátano maduro de postre, ¡qué fiesta va a tener!
Sigue las instrucciones de PostreDulce.com y cocina este rico guiso de frijoles blancos con acelgas también apto para veganos y vegetarianos.
Ingredientes
400 g de judías blancas secas
300 gr. de acelgas
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento verde
1 tomate
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
Hebras de azafrán
45 ml. de aceite de oliva
Sal
El primer paso para hacer estos frijoles es seleccionarlos, desechar los que están en malas condiciones y luego remojarlos con abundante agua de la noche anterior. Necesitan al menos doce horas para hidratarse, para que se ablanden más rápidamente cuando estén cocidas. Al día siguiente, escúrrelas y resérvelas mientras preparas las verduras, que tendrás que cortar en cuadritos después de lavarlas y pelarlas. tienes que lavar la acelga, quitarles los tallos y cortarlas en tiras. Luego se pone agua en una olla y se lleva al fuego, cuando se caliente se ponen las acelgas a escaldar durante cinco minutos, se escurren y se reservan.se calienta el aceite de oliva en una olla grande y se pone la cebolla a pochar con una pizca de sal. Cuando esté transparente, añadir el puerro y la pimienta, remover y cocer durante cinco minutos. Luego agregar el tomate, el pimentón dulce y el comino, mezclar con el sofrito, hacer un par de vueltas y agregar los frijoles. Cubrir con agua, añadir tres hebras de azafrán para que adquieran un poco de color y cocinar a fuego medio durante una hora aproximadamente. Si se forma espuma en la superficie durante la cocción, retírela con una espumadera. Si el agua se consume y los frijoles aún no se han ablandado, puede añadir un poco más de agua. Una vez que las verduras estén tiernas, es hora de ajustar la sal y el guiso estará listo. Es importante que antes de servir, deje reposar el guiso de frijoles con acelgas durante unos minutos. Disfrute!
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