Tiempo de realización: 240m Nº de comensales: 4
En PostreDulce.com somos aficionados a las carnes que se preparan en cocción lenta, porque son las más jugosas, las más sabrosas y, aunque no lo creas, las más fáciles de preparar. Hoy compartimos con ustedes una de nuestras recetas favoritas para triunfar en la cocina y dejar a todos sin palabras, la cola de toro con vino blanco. Les prometemos que esta comida es deliciosa!
Ahora que te hemos convencido para que cocines con PostreDulce.com, ¿qué te parece si te ayudamos a completar tu menú? En nuestro recetario encontrarás todo lo que buscas, pero en esta ocasión te proponemos como entrante una suculenta escalivada al horno, como guarnición un simple puré de patatas con nata y como postre una tarta de limón con leche condensada, ¡vas a cerrar con un broche de oro! ¿Listo? Empecemos con la cola de toro y el vino blanco!
Ingredientes
1,5 kg de cola de toro picada
2 cebollas
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
2 tomates
1 puerro
400 ml. de vino blanco
2 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Lo primero que vas a hacer es ponerle sal y pimienta a los pedazos de la cola de toro por todas partes. Luego pelar la cebolla y cortarla en juliana. Lavar el pimiento, quitar las semillas y cortarlo en tiras. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en cuadritos. Cortar los tomates y el puerro de la misma manera. Añadir un poco de aceite de oliva a una olla grande y cuando esté muy caliente añadir la carne. Deje que la cola se dore bien por todos los lados, luego colóquela en un plato y déjela a un lado. En el mismo aceite donde se doró la carne, saltear la cebolla y el ajo a fuego medio. Déjelos escalfar bien durante unos cinco minutos. Añadir el pimiento y el puerro a la olla y saltear a fuego medio durante otros quince minutos o hasta que se note que el pimiento está tierno. añadir el tomate a la preparación junto con la hoja de laurel, el tomillo, la carne reservada y el vino blanco. Deje que la preparación se cocine durante diez minutos a fuego alto. Tapar la olla, reducir el fuego al mínimo y dejar que la cola del toro se cocine durante cuatro horas para que la carne esté bien tierna. Durante la cocción es importante que el caldo de la preparación no se seque, así que añada un poco más de agua y un poco más de vino. A continuación, tendrá que elevar el calor para evaporar el alcohol durante dos minutos y, a continuación, volver a tapar la olla y fijar la temperatura al mínimo. Transcurridas las cuatro horas hay que rectificar el punto de sal y sacar los trozos de carne de la olla. Procesar todas las verduras en la licuadora con un poco de caldo para obtener una salsa homogénea. Luego agregue el contenido del vaso de la licuadora de nuevo en la olla y caliente a fuego alto para que la salsa hierva. Dejar cocer durante cinco minutos para que espese. Servir los trozos de rabo de toro con vino blanco bañado en abundante salsa en cada plato. ¿Qué aspecto tenía? ¡Para chuparte los dedos!
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