Tiempo de realización: 70m Nº de comensales: 4
¿Tiene una cena en casa y quiere sorprender a sus invitados con un plato principal especial? Prepara estos raviolis de foie gras, una de las variantes más originales de este plato, en menos de lo que piensas. Con la ayuda de PostreDulce.com será súper fácil!
Para completar su menú puede acompañarlo con deliciosas setas rellenas de tocino como entrante y un coulant de chocolate blanco de postre con el que se le hará agua la boca. Deje a todos sin palabras con este menú de lujo!
No lo pienses dos veces y recoge todos los ingredientes que necesitas para hacer unos raviolis de foie gras exquisitos. ¡Cocinemos juntos!
Ingredientes
1/2 kg. de harina
4 huevos
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
200 gr. de foie gras
1 taza de puré de manzana
1 cebolla
1/2 taza de avellanas sin piel
1/2 taza de brandy
1/2 taza de crema
1 rama de cebollín
Pimienta
Sal
Preparar raviolis de foie gras para empezar a preparar la masa. Abrir un agujero en el centro, añadir los huevos, sal, aceite y amasar durante 15 minutos hasta que la mezcla esté blanda y elástica. Envuélvalo en una película y llévelo al refrigerador por media hora. Mientras la masa descansa, pelar la cebolla y cortarla en cuadritos. Lavar el cebollino, cortarlo en rodajas finas y reservar. Picar las avellanas con un procesador o un cuchillo afilado. 30 minutos después, retirar la masa y dividirla en dos partes. Espolvorear la harina sobre la mesa con un rodillo y extenderla hasta formar una lámina de aproximadamente un milímetro de espesor. Luego colocar 1 cucharada de foie y 1 cucharada de compota encima de la masa y dejar espacios entre ellas para que no se peguen. preparar una lámina como la anterior, pintar los bordes con agua y cubrir la masa extendida presionando para cerrarla. Cortar los raviolis y espolvorear con harina. Para preparar la salsa, escalfar la cebolla en una sartén con la mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva. Cuando el alcohol se evapore, añadir la crema, las avellanas, cocinar durante cinco minutos y retirar del fuego. Hervir los raviolis de foie en abundante agua salada y cuando suban a la superficie escurrirlos, añadir la salsa y decorar con el cebollino. Disfrute!
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