Receta de risotto de calabacín

Tiempo de realización: 40m Nº de comensales: 4

En PostreDulce.com queremos ayudarte a convertirte en un maestro de la cocina, y por eso te guiaremos paso a paso para hacer un delicioso risotto de calabacín. Un plato esencial de la cocina italiana que te cautivará!
El arroz y el queso parmesano son los protagonistas de este plato, que puede combinarse con un gran número de ingredientes como el risotto de setas o el risotto de gambas, entre otros.
Si quieres preparar un menú con calabacín como ingrediente principal, puedes elegir tapas con calabacín como entrante y un bizcocho de chocolate y calabacín como postre. ¿Quieres aprender una de las recetas básicas de la cocina italiana? No se pierda ni un detalle porque le mostraremos el truco. Vamos!
Ingredientes
1 l. de caldo vegetal
80 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
1/2 kg. de arroz
½ cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
2 calabacines
50 gr. de queso parmesano rallado

Preparando el risotto de calabacínPrimero, calentar el caldo en una olla a máxima potencia y, cuando empiece a hervir, reducir a la mitad el poder calorífico para que hierva suavemente. Puedes comprar el caldo pero si lo preparas tú mismo tendrá más sabor. En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla, revolviendo de vez en cuando, para que se derrita más fácilmente. Mientras la mantequilla se consume un poco, pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños y verterla con la mantequilla, removiendo para que hierva bien. Es el turno de cortar los dos calabacines. Pelarlos, lavarlos, cortarlos en dados y ponerlos junto con la cebolla.
Cuando hayan cogido un poco de color, añadir también el arroz. Revuelva un poco y sal y pimienta (puede agregar más sal y pimienta si busca un sabor más fuerte). Durante un par de minutos se retira todo lo que se tiene en la sartén y se añade poco a poco el caldo, con una cuchara hasta que se haya pasado casi todo. Es bueno que dejes un par de cucharadas para lanzarlas más adelante. Sube el fuego y, cuando lo veas hervir, bájalo a la mitad durante diez minutos. Revuelva el arroz todo el tiempo.
Ahora baje el fuego al mínimo y añada gradualmente el resto del caldo. Recuerde que no tiene que dejar de remover. Después de estos veinte minutos de cocción, cuando el caldo se haya consumido completamente, añadir el parmesano y seguir removiendo con el mínimo de fuego durante cinco minutos más. ¡Tu risotto de calabacín está listo!

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