Tiempo de realización: 39m Nº de comensales: 4
No hay receta más dulce que este postre de pan de mazapán. A toda la familia le gustará.
Ingredientes
Para la misa de la madre:
30 gr. de levadura
125 gr. de harina suelta
1 cucharada de agua
Para el brioche:
75 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar
5 gr. de sal
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
3 huevos
25 gr. de ano
25 g de agua de azahar
½ Ralladura de cáscara de limón
400 gr. de harina de fuerza
Para el mazapán:
125 g de harina de almendras
125 gr. de vaso de azúcar
1 cucharada de agua
Para decoración:
Varias frutas escarchadas
Azúcar de vidrio
Receta del panecillo del rey con mazapán Lo primero que hay que hacer es hacer la masa madre, para ello primero hay que mezclar en un bol la harina tamizada y la levadura. Mezclar bien y añadir el agua batiendo con la batidora a una velocidad suave, de modo que se forme una masa muy pegajosa. Agregue el agua poco a poco, no la agregue a la bestia. Una vez que ya no pueda mover el mezclador, bátelo con las manos y haga una bola. Cúbralo con un paño y déjelo reposar hasta que duplique su volumen, que tardará aproximadamente una hora. Mientras esperas en otro recipiente mezclarás la mantequilla, que está a temperatura ambiente para que sea fácil de manejar, junto con el azúcar, mezclándolo todo bien para formar una especie de crema. A continuación, añadir la cucharada de vainilla, otra cucharada de canela en polvo, la cáscara rallada de ½ limón y remezclar hasta conseguir lo que se convertirá en una especie de masa homogénea, y luego añadir los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir. Luego el agua de azahar y el anís seco y batir todo de nuevo. Luego la masa madre ya debe haber doblado su volumen, junto con 400 gr. de harina de fuerza, bien tamizada y esta vez amásalo todo con tus manos, hasta que se unan los ingredientes. Formar una bola y ponerla en la nevera para que tenga consistencia. En un recipiente, agregue el azúcar, la harina de almendras y el agua. Revuelva con la batidora, o con algunas varillas eléctricas, hasta que esté muy consistente. Cuando puedas manejarlo con tus manos, dale la forma de un tubo grueso, enharina la parte superior, y con esto lo tendrás listo. Si quieres, puedes poner un frijol y la figura de un rey, como sorpresa. El siguiente paso es el más importante, porque vas a mezclar el mazapán con la masa que has preparado. Lo mejor es amasar la masa preparada y rodear el mazapán. Luego, dale la forma de una rosquilla uniendo las puntas y sellándolas bien para obtener tu rosquilla con mazapán. Sacar la bandeja del horno, cubrirla con papel de horno para que no se pegue la masa y dejarla reposar un poco, cubriéndola con un paño limpio para que duplique su tamaño durante unos 20 minutos. Después de ese tiempo, espolvorear el vaso de azúcar y añadir la fruta escarchada. Ponerlo en el horno a 180º C durante unos 30 minutos y lo tendrás listo para comer cuando descanse un poco. Si ves que estás comiendo demasiadas tostadas, cúbrelo con un papel de hornear para que no se tueste tanto.
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