Tiempo de realización: 45m Nº de comensales: 4
Con esta receta harás un delicioso roscón de reyes de almendras que dejará el mar sabroso y serás un postre perfecto no sólo para las fiestas de los reyes, sino para cualquier época del año.
Ingredientes
Para la masa madre
70 gr. de harina
1 sobre de levadura
70 ml. de leche entera
Para el peso de la rosca
500 gr. de harina
120 ml. de leche entera
2 cucharadas de agua de azahar
150 gr. de mantequilla
3 huevos
170 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharada de ron añejo
1/2 taza de cáscara de limón rallada
1/2 taza de cáscara de naranja rallada
1 cucharada de sal
Almendras
Para cubrir
1 huevo
Fruta escarchada
Almendras
Preparación de los panecillos con almendras Primero vamos a preparar la masa madre, para lo cual se va a tamizar la harina en un cuenco y añadir la levadura, mezclar bien. Verter la leche y batir con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener una masa homogénea, que se cubre con una película de papel y se guarda en la nevera para que repose, luego se hace la masa de la torta, que luego se mezcla con la masa madre, para lo cual se va a tamizar la harina y se mezcla con la sal. Batir los huevos junto con la harina hasta obtener una mezcla blanca, a la que se añade la piel rallada de limón y naranja, ron añejo y miel. En la leche se diluye el agua de azahar y se integra bien la mantequilla. Ahora agregue la harina a la mezcla de huevo y bata hasta hacer una mesa homogénea, como una crema. Machaca tantas almendras como quieras y viértelas en la mezcla, revolviendo bien. Sacar la masa madre de la nevera y mezclarla con la otra mezcla que se ha hecho, hasta que se haga una mezcla homogénea. trabajar con las manos, para que no se enharine, y darle forma de hilo de rey. batir el huevo y pintarlo, espolvorearlo con trozos de almendras y fruta confitada y, si se desea, vidrio de azúcar.
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