Receta de tarta de mazapán

Tiempo de realización: 57m Nº de comensales: 4

El mazapán también se puede utilizar para hacer una deliciosa tarta de mazapán que te hará chuparte los dedos, y será un postre muy original para servir a tu familia.
Ingredientes
Para el mazapán:
250 gr. de vaso de azúcar
250 gr. de almendras molidas
1 limón
1 yema de huevo
100 gr. de patata
2 cucharadas de agua mineral
Para el pastel
4 huevos
100 gr. de azúcar
220 gr. de mantequilla
120 gr. de vaso de azúcar
2 sobres de azúcar de vainilla
220 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
125 ml. de leche
1 trago de coñac
100 gr. de avellanas
Mazapán

Preparando la tarta de mazapánPrimero tendrás que hacer la tarta de mazapán que vamos a utilizar para la tarta, para lo cual ponemos a cocer la patata en una cacerola con abundante agua y la cocinamos durante un cuarto de hora. Tamizar el vaso de azúcar en un recipiente y añadir la piel rallada del limón, y si quieres un poco de zumo, y remover para que se mezcle, cuando la patata esté lista, triturarla para hacer una especie de puré que se mezcla con los demás ingredientes para formar una masa homogénea que se trabaja con las manos, hasta que esté bien compacta. Cubrir con papel de película y reservar en la nevera durante una hora más o menos. separar las claras de huevo para hacer la tarta. Las claras de huevo se van a mezclar con el azúcar (la normal no el vaso) para llevarlas hasta el punto de nieve. Luego mezclar el azucarero con la mantequilla hasta hacer una pata y esta pasta la bate con las yemas de huevo y el chorro de coñac, dejando una masa homogénea. Esta masa se vierte en el bol donde se tienen las claras de huevo hasta el punto de nieve y se mezcla todo, se tamiza la harina, se añade la levadura haciendo un volcán en el centro (con un trozo de papel higiénico se puede hacer fácilmente) y los murciélagos para hacer una crema suave. Maquina bien las avellanas, que se ponen en el fondo del molde, untadas con mantequilla, que se utiliza.

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