Tiempo de realización: 120m Nº de comensales: 4
Ser celíaco o tener una dieta sin gluten no debe ser un impedimento para preparar un postre sabroso y original como nuestro pastel de nueces sin gluten. Este es un pastel lleno de sabor y muy fácil de hacer que es también la opción perfecta para que toda la familia disfrute.
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Ingredientes
Para la base:
2 tazas de harina de almendras
1 cucharada de almidón de mandioca
1/2 taza de mantequilla
1/4 taza de nueces molidas
1 huevo
1 pizca de sal
1/2 taza de azúcar
Para el relleno:
1/2 taza de mantequilla
4 huevos
1 yema de huevo
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1/2 limón
1/4 taza de nueces molidas
1 taza de nueces picadas
Preparación de la torta de nueces sin glutenEl primer paso es moler las nueces: Muela una taza de nueces en un procesador de alimentos o licuadora. Tomar las medidas necesarias y reservar. Luego se va a preparar el relleno de almendra: Disolver en una olla pequeña 1 taza de azúcar con 1/3 de taza de agua y llevar al fuego. Revuelva. Cuando el azúcar se disuelva, añada unas gotas de zumo de limón. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Para hacer la masa, añadir la harina de almendras y el almidón en un bol y añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar hasta obtener una masa de consistencia harinosa. Aparte batir el huevo y añadir una pizca de sal, incorporar el vaso de azúcar y el huevo, mezclar hasta obtener una masa uniforme, cubrir con una película y llevar al frigorífico durante 30 minutos. Engrasar y enharinar un molde de aproximadamente 26cms de diámetro. Retirar la masa de la nevera y extenderla sobre el molde. Haga varias marcas con el tenedor y regrese al refrigerador por 20 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Batir enérgicamente los huevos, verter la almendra caliente, añadir la mantequilla derretida y el resto de las nueces molidas. Por último, añadir las nueces picadas. Retirar el molde de la nevera, pinchar la base con un tenedor y cubrir con el relleno. Decorar con unas nueces enteras y hornear durante 40 minutos. Cuando el pastel de nueces sin gluten esté listo, sáquelo y déjelo enfriar. Disfrute!
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