Tiempo de realización: 32m Nº de comensales: 1-4
Las torrijas caramelizadas tendrán un sabor muy dulce y sin duda se convertirán en uno de sus postres favoritos.
Ingredientes
1 barra de pan
1 litro de leche
5 huevos
1 rama de canela
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 vaso de cáscara de limón rallada
300 gr. de azúcar
150 ml. de leche
1/2 litro de aceite de girasol
Preparar torrijas caramelizadas Lo primero que vas a hacer es aromatizar la leche, haciéndola como si fuera una infusión. Para ello se tira en una cacerola y se calienta, se lleva al máximo el fuego y se reduce cuando esté a punto de hervir, dejándolo a fuego medio, se añade la piel rallada del limón, asegurándose de que no se ha deslizado nada de la parte blanca del limón, ya que se estropea el plato, el palito de canela y la esencia de vainilla. Calentar durante cinco minutos más o menos, tapar, apagar el fuego y dejar reposar otros cinco minutos, como si se tratara de una infusión. Ahora nos vamos a encargar de hacer el caramelo, para lo cual se va a verter el azúcar en una sartén, sin aceite y sin nada, y se va a calentar. Deje que el azúcar tome un color tostado, cuando vierta el agua y no deje de remover para que el azúcar no se pegue a usted. Cuando tengas el caramelo listo, lo tiras a un tazón para reservarlo para más tarde. Corta el pan que vas a usar en rodajas y ponlo en un bol. Colar la leche y ponerla sobre el pan, para que se ablande y se ablande, dejándola ahí unos minutos. Mientras puedes ir batiendo los huevos y poniendo una sartén al fuego con suficiente aceite. Escurrir una rebanada de pan, las dojas en huevo y al fuego, repitiendo este proceso con todos los trozos de pan hasta que se hagan tantas torrijas como se desee. Según los sacos, dejarlos reposar sobre un plato con una servilleta de papel absorbente para liberar el exceso de aceite. Vierta el caramelo sobre ellos y ya están listos para beber.
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