Tiempo de realización: 60m Nº de comensales: 4
El rodaballo es un pez semigraso con forma de romboide que puede pescarse durante todo el año en los mares Mediterráneo, Atlántico, Cantábrico, Báltico, del Norte y del Canal de la Mancha. Su carne blanca y pocas espinas es muy apreciada en gastronomía, por lo que hoy queremos que pruebe este rodaballo al horno con patatas.
Es un plato fácil de hacer, también es muy práctico porque viene con la guarnición. Si te apetece servir un menú completo, esta tortilla de acelgas y gambas es muy rica como entrante y para cerrar con broche de oro, estas peras al vino dulce como postre son perfectas.
Si nunca has cocinado un rodaballo en el horno con patatas asadas, no te preocupes, lo harás como un experto siguiendo los pasos de PostreDulce.com. ¡Delicioso!
Ingredientes
2 kg. de rodaballo
4 patatas
2 cebollas
3 tomates (opcional)
250 ml. de vino blanco
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Rodaballo al horno con patatas asadasPara preparar este delicioso pescado, lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180°C con el calor hacia arriba y hacia abajo. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Lavar las patatas, los pellets y cortarlas en rodajas de unos 3 mm de grosor y, a continuación, cortar los tomates en rodajas después del lavado, si va a incluirlos en la receta, untar una bandeja de horno con aceite de oliva, colocar una capa de patatas encima, una cebolla, una capa de tomates, sal y pimienta, verter un chorrito de aceite de oliva y hornear durante media hora. Mientras se hacen las verduras, limpiar y secar el rodaballo con papel de cocina y hacer tres cortes en la parte superior. Luego pelar el ajo, lavar el perejil, escurrirlo y cortar los tallos. Poner el ajo en un mortero, añadir la sal y machacarlo un poco, añadir el perejil y machacarlo todo hasta obtener un puré fino, verter el vino, mezclar y reservar.
Después de 25 minutos, sacar la bandeja, colocar el rodaballo encima de las verduras con el lado oscuro hacia arriba, cubrir con el puré y hornear durante 30 minutos a 170°C. Una vez listo, cortar el pescado en porciones y servirlo sobre una cama de verduras asadas. Este rodaballo al horno con patatas asadas se come muy caliente. Disfrute!
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