Receta de arroz con bacalao caldoso

Tiempo de realización: 60m Nº de comensales: 4

Hoy os vamos a enseñar a preparar un delicioso arroz con caldo de bacalao que se cocina en una salsa de tomates, vino y azafrán, ¡una delicia para el paladar! Si te apetece cocinar esta receta te sugerimos que lo hagas el fin de semana para que tengas tiempo de desalar bien el bacalao, recuerda pasar 48 horas en remojo. ¿Cocinamos juntos? Por supuesto!
Esta comida es bastante completa y sustanciosa, asà que no tiene que preocuparse por el entrante, mejor pensemos en el postre! ¿Quieres un suculento brazo gitano de naranja o un buen arroz con leche? Ambas opciones son tan buenas que no quieres compartirlas! No lo pienses más, recoge los ingredientes y prepara con PostreDulce.com el mejor arroz con caldo de bacalao. ¡Come!
Ingredientes
250 gr. de bacalao desmenuzado
400 gr. de arroz
2 tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 hebra de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

La preparación de este plato comienza dos días antes, cuando hay que remojar el bacalao en un cuenco de agua. Cada ocho horas cambiar el agua del pescado y, el día de la preparación, escurrir el bacalao en un colador y reservar. Mientras se escurre el pescado, se corta la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y los tomates en cuadraditos. Sofreír la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite de oliva caliente hasta que estén dorados. Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, añada el pimiento y los tomates y sofría durante cinco minutos a fuego medio. A continuación, añadir el arroz, el azafrán, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar y hervir durante cinco minutos. Añadir a la preparación el doble de agua que el arroz, rectificar la sal y llevar a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, bajar el fuego a la temperatura mínima, tapar la cazuela y esperar veinte minutos. Con diez minutos restantes para terminar la cocción, añadir el bacalao a la preparación y mezclar para integrarlo. Volver a tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio durante otros diez minutos. Si ve que su arroz se ha quedado sin caldo, añada otro vaso de agua. Después de un rato, apagar el fuego y dejar reposar la preparación durante diez minutos con la cazuela tapada para que se concentren los aromas. Luego sirva su arroz con bacalao caldoso. Disfrute!

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