bacalao a la portuguesa

Receta Bacalao al Horno a la Portuguesa

55 min
4 raciones

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Cuenta la leyenda que los portugueses son capaces de cocinar el bacalao de 1001 maneras diferentes y hoy os traemos una de sus recetas más populares, el bacalao al horno a la portuguesa. ¿Te apuntas?
Hay que seguir varios pasos antes de llevarlo al horno, pero en realidad es un plato muy sencillo y práctico que ya viene con su guarnición incluida. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

4 lomos de Bacalao
4 Patata
3 Cebolla
1 taza de Harina
1 cucharadita de Pimentón dulce
1 vaso de Oporto (cognac o brandy también sirven)
Aceite de oliva

Pasos: 

  1. Corta la cebolla en juliana y añádela a una sartén con aceite caliente hasta que se ablande (unos 15 minutos).
  2. Añade el pimentón y remuévelo rápido para que no se queme durante 5 segundos hasta mezclarlo bien con la cebolla.
  3. Añade el vaso de cognac, pon el fuego al máximo y deja que evapore el alcohol durante 2 minutos.
  4. Pela las patatas, lávalas, y córtalas patatas en rodajas de unos 4 mm de grosor.
  5. Retira la cebolla con salsa de la sartén a un recipiente, y añade a la misma sartén las patatas para freirlas un poco, pero sin hacerlas del todo, se acabarán de hacer en el horno.
  6. Precalienta el horno a 170º.
  7. Pon harina en un plato hondo, reboda los lomos de bacalao en ella, y fríelos un poco, durante 1 o 2 minutos, no tienen que acabarse de hacer aún.
  8. Coloca en una fuente para horno la base de patatas, encima el bacalao, y la cebolla por encima de los lomos de bacalao y por los laterales.
  9. Mete la bandeja en el horno y hornea durante 15 o 20 minutos.
  10. Sácalo del horno y ¡a comer!

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