receta cupcakes carrot cake

Receta Cupcakes de Carrot Cake Saludables

28 min
12 raciones

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¿Eres un amante de la Carrot Cake? ¡Nosotros también!

Pero hacer una tarta a veces es un poco más pesado, da pereza, y te sientes mal tomando tarta un día cualquiera así que hemos pensado… ¿Y por qué no unos Cupcakes?

Así que hemos preparado estos deliciosos cupcakes de carrot cake para que puedas picarlos cuando quieras, para desayunar, como postre, para merendar, o como un toque dulce después de cenar.

Es una receta muy fácil de preparar, la tendrás lista en media hora y que seguro que te encanta.

¡Vamos a por ella!

Ingredientes:

190 gr de Harina de Avena
340 gr de Zanahoria rallada
245 gr de Yogur griego
190 gr de Sirope de Arce
75 gr de Aceite de coco o de oliva
60 gr de Nueces troceadas
6 gr Levadura
1 cucharadita de Canela
1/2 cucharadita de Bicarbonato
1/4 cucharadita de Nuez moscada
1+1/2 cucharadita de extracto de Vainilla
110 gr de Queso crema (tipo philadelphia)

Pasos: 

  1. Precaclienta el horno a 220º
  2. En un bol grande tamiza la harina y la levadura, añade la canela, el bicarbonato, una pizca de sal, el jengibre, la nuez moscada, y mézclalo todo.
  3. Añade las zanahorias ralladas, las nueces troceadas y mezcla todo de nuevo.
  4. En otro bol, mezcla el aceite y 150 gr de sirope, hasta tener una mezcla homogénea. Añade los huevos y bate bien.
  5. Añade el yogur y 1 cucharadita de extracto vainilla y vuelve a batir hasta que quede una buena mezcla.
  6. Junta todos los ingredientes en un bol y mézclalos con un cucharón hasta que queden integrados (los grumos son normales en estos cupcakes).
  7. Divide la mezcla de manera uniforme en los 12 moldes y mételos al horno durante 13 minutos, o hasta que estén dorados por arriba y al introducir un palillo en el cupcake salga seco.
  8. Para el frosting, bate el queso crema en un bol hasta que se suavice la textura
  9. Añade el sirope y media cucharadita de extracto de vainilla y bate de nuevo hasta que la mezcla quede bien combinada
  10. Cuando saques los cupcakes del horno, ponlos sobre una rejilla para que se enfríen.
  11. Una vez los cupcakes se enfríen, añade un poco del frosting con una cuchara encima y extiéndelo

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