receta tortilla de bacalao de sidreria

Receta Tortilla de Bacalao de Sidrería

30 min
4 raciones

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La Tortilla de Bacalao de Sidrería es un plato muy popular en el País Vasco que se suele tomar como entrante en este tipo de establecimientos y que se prepara de una forma muy peculiar.
Se suele acompañar de otras platos como el bacalao pil pil pil con pimientos o un chuleta de buey, y postres similares a la mermelada de membrillo a las nueces.
Si quieres saber cómo hacer una tortilla de bacalao clásica de sidrería, sigue al pie de la letra nuestra receta y prepárate para darte un banquete.

Ingredientes:

600 gr de Bacalao
6 Huevos
3 dientes de Ajo
2 Cebolla
1 Puerro
1/4 de taza de Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Sal

Pasos: 

  1. 48h antes de empezar a cocinar pon el bacalao en un recipiente con agua, tápalo, y guárdalo en la nevera, cambiándole el agua cada 8h.
  2. Precalienta el horno a 200º.
  3. Lavar el bacalao desalado con agua dulce, escúrrelo, ponlo en una bandeja, échale un buen chorro de aceite de oliva por encima y hornearlo durante ocho minutos.
  4. Saca el bacalao del horno, deja que se enfríe y quítale la piel y las espinas.
  5. Pela y pica la cebolla, el puerro y los ajos en trozos pequeños.
  6. Añade tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén, ponla a fuego medio y, cuando esté caliente, pocha la cebolla, el ajo, y el puerro con un poco de pimienta, revolviendo con frecuencia hasta que se ablande todo. Retira la sartén del fuego.
  7. Bate los huevos con una pizca de sal y cuando estén bien integrados, añade el perejil, las verduras pochadas, el bacalao y mézclalo todo.
  8. Añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté muy caliente, vierte la preparación y cuece hasta que se dore la base.
  9. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta para hacer la tortilla por ambos lados.
  10. ¡Ya tienes lista tu Tortilla de Bacalao de Sidrería!

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